رب گوجه فرنگی خانواده کامبیز چیه؟
رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی (tomato) که خانواده بادنجان سانان و تیره سیب زمینیان ست، تهیه شده و سرشار از لیکوپن می باشد.
گوجه فرنگی که بومی آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبیه به صورت خودرو و علفی می رویه که میوه های کوچک سبز رنگی داره.
آیا گوجه فرنگی نارس خطرناکه؟
گوجه فرنگی در حالت نارس دارای سمی با نام سولانین هست که مصرف این میوه کال برای سلامتی خطر داره در نتیجه باید از این میوه در زمان رسیدن کامل استفاده بشه.
سم سولانین چیست؟
سولانین نوعی سم گلیکو آلکالوئیدی ست که در گیاهان خانوادهٔ سیب زمینی مثل گوجه فرنگی، بادمجان و سیب زمینی یافت میشه. این ترکیبات در تمام اندام‌های این گیاهان یافت شده اما بالاترین غلظت آنها در گل‌ها وجود داره.
گلیکو آلکالوئیدهای سیب زمینی به TGA موسوم و سمی هستن. وجود سولانین در سیب زمینی با ظاهر شدن رنگ سبز به خصوص در قشر زیر پوست این ماده مشخص میشه صدمات مکانیکی باعث تشدید TGA میشه از طرف دیگه قرار گرفتن سیب زمینی در نور سبب افزایش TGA میشه و با نگهداری در تاریکی از شدت TGA کاسته میشه.
گوجه فرنگی رسیده چه ویژگی مهمی داره؟
میوه گوجه فرنگی دارای یک آنتی اکسیدان قوی به نام لیکوپن هست که می تونه از بروز انواع مختلف بیماری ها و پیری زودرس در بدن جلوگیری کنه.
حالا
رب گوجه فرنگی یه محصولیه که از گوجه فرنگی رسیده درست میشه، رب محصولی ست که به طور کامل بر پایه استفاده از گیاه گوجه فرنگی تهیه می شه و در فرآیند تولید این محصول حرارت کمی که داده می شه باعث راحت تر جذب شدن لیکوپن به بدن می شه.
لیکوپن چیست؟
لیکوپن Lycopene یک آنتی‌اکسیدان قوی ست که به وفور در رب گوجه فرنگی خانواده کامبیز وجود داره.
- کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی
- کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات
- کاهش خطر ابتلا به سرطان دهانه رحم
- کاهش ابتلا به سرطان روده
- افزایش کیفیت اسپرم و باروری
آیا بدن توانایی تولید لیکوپن رو داره؟
نکته مهم این است که بدن انسان توانایی تولید لیکوپن نداره، بنابراین باید از منابع غذایی تامین بشه. لیکوپن یک کاروتنوئید و یک ماده مغذی گیاهی ست که در سبزی‌ها و میوه‌های قرمز مثل گوجه فرنگی، وجود داره. این ماده به عنوان عامل رنگ قرمز در این میوه‌ها و سبزیجات شناخته میشه.
لیکوپن چطور در بدن عمل میکنه؟
نحوه عملکرد لیکوپن به این صورت ست که لیکوپن یک آنتی‌اکسیدان قویه که میتونه به محافظت در برابر بیماری‌های دژنراتیو (نابودی) کمک کنه. این کار به وسیله خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد در بدن صورت می‌گیره.
توضیح مختصر درباره بیماری دژنراتیو:
بیماری دژنراتیو نوعی بیماری ست که باعث میشه اندام یا بافت بدن در طول زمان فرسوده بشه. انواع مختلفی از بیماری دژنراتیو وجود داره و بسیاری از آنها با پیری مرتبط هستن یا در طول فرآیند پیری تشدید می‌شن.
ارزش غذایی
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی دارای کالری نسبتا کمیه و تقریبا کمتر از ۱۴ کالری داره.
از طرفی همین میزان رب گوجه فرنگی هیچ نوع چربی نداره ولی میزان ویتامین A بسیار زیادی رو شامل می شه که در حدود ۲۲۴ واحدست. همچنین یک قاشق رب گوجه فرنگی دارای ۳.۵ میلی گرم ویتامین C ست که برای این حجم مقدار بسیار زیادیه.
میزان آهن موجود در یک قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی در حدود ۵ میلی گرمه و میزان لیکوپن در نصف فنجان رب گوجه فرنگی ۳۰ میکرو گرمه.
گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدانه
آنتی اکسیدان‌ها از بدن انسان در برابر آسیب ناشی از فعالیت ترکیباتی به نام رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنن.
زمانیکه سطوح رادیکال‌های آزاد از سطوح آنتی اکسیدان ها بیشتر می شن، اونها می‌تونن موجب استرس اکسیداتیو در بدن انسان بشن.
لیکوپن میتونه از آسیب رسیدن به DNA در سلول‌ها و همچنین عملکرد بهتر سلول‌ها کمک کنه.
سطح بالای Lycopene در خون و بافت‌های چربی باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی میشه.
ساختار و ترکیبات
گوجه فرنگی به تنهایی دارای ۹۵% آب و ۵% کربوهیدرات و فیبر است. همچنین مقادیر زیادی ویتامین های A، C، K و ویتامین های خانواده B و مواد معدنی نظیر پتاسیم، منگنز، مس، فسفر و منیزیم داره.
ترکیبات رو میشه به شرح زیر ذکر کرد:
• ویتامین C
• ویتامین A
• ویتامین های خانواده B (B1,B2,B3,B5)
• فسفر
• کلسیم
• اسید فولیک
• آهن
• بتاکاروتن
• فیبر
• سدیم
• گوگرد
• مس
• روی
خواص
برای اولین بار ایتالیایی‌ها برای مزه‌دار کردن پاستا و پیتزا از رب گوجه فرنگی استفاده کردن.
رب گوجه فرنگی کامبیز که در وج کالا وجود داره، فرآورده ایست که با حذف پوسته و دانه‌های گوجه فرنگی به‌دست می‌آد.
این روش باعث ماندگاری گوجه فرنگی در مدت زمان طولانی میشه.
معصومه زیارتی –
ما مجموع ۵ خانواده ایم که این رب رو سالیانه می خریم
هم قیمتش به صرفه درمی آد برامون
هم حس خیلی خوبی داره که انگار یه محصول ارزشمند رو در انبارمون داریم
راستش مامان من نگرانه یه وقتی کسی از همسایه ها سر انباریمون نره و از این بسته ها چیزی گم نشه
این محصول برای خانواده ما در حکم طلاست
اونم طلای قرمز
اشکان خطیبی –
ارسال هاتون عالیه
علیرضا مظفری راد –
خیلی باکلاس و متفاوت هستین
واقعن یه سروگردن بالاترین