ترشی کاپاریس چرا برای خانم ها مفید ست؟
آهن بخشی از آنزیم‌هایی ست که به هضم غذا در بدن کمک می کنه گیاه کبر یا کاپاریس سرشار از آهن ست. کَبَر یا کپرگل همان جوانه‌ی نارس گیاه کاپاریس اسپینوزاست که با نام‌های داغ قارپوزی، هندوانه کوهی و خیاروک با طعم و رایحه‌ی خوب خود به‌عنوان یه چاشنی یا تزیین کننده در غذا کاربرد فراوان داره.
کاپاریس
با داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین A و فیبر خواص درمانی فراوانی داره. میتونه در درمان روماتیسم مفصلی و مشکلات پوستی یاری رسان باشه.
یک متخصص تغذیه سنتی در سایت ایسنا اعلام کرده که یک قاشق از این گیاه فقط ۲ کالری داره بنابراین اگر به‌دنبال کاهش کالری دریافتی‌تان هستید، کَبَر یک گزینه‌ی عالی محسوب میشه.
این گیاه علاوه بر اینکه کالری پایینی داره، سرشار از آنتی‌اکسیدان، فیتوکمیکال‌ها و ویتامین‌های مورد نیاز برای سلامتی بدنه .
تاریخچه کَبَر:
کَبَر دارای یک تاریخ طولانی استفاده توسط انسان ست؛ شواهد اولیه مصرف آن به حدود ۱۸۰۰۰ سال قبل در مصر علیا برمی‌گرده.
همچنین در ۶۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در ایران مورد استفاده بوده. این گیاه بومی حوزه مدیترانه ست و به خوبی به محیط‌های نامساعد، گرمای خشک و شدت‌های بالای تشعشع سازگار شده. این گونه دائمی خاردار و خزان‌کننده گزینه مناسبی برای ازدیاد موفقیت‌آمیز در محیط‌های خشک، نیمه‌خشک و شور به شمار می‌آد.
ترکیبات فلاونوئیدی
ترشی کاپاریس سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی مانند روتین و کوئرستینه که هر دویِ آن‌ها خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد رو خنثی میکنه.
کوئرستین کاپاریس
با اشاره به اینکه بسیاری از بیماری‌ها مانند سرطان و بیماری‌های پوستی ناشی از فعالیت رادیکال‌های آزاد هستن، مطالعات اخیر فاش کرده که کوئرستین خاصیت تسکین‌دهندگی، ضد التهاب، ضدباکتری و ضدسرطانی دارد.
کلسیم
کلسیم موجود در ترشی کاپاریس در تقویت و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها مؤثر بوده و مس با برخی پروتئین‌ها ترکیب شده و آنزیم‌هایی به‌وجود می‌آورد که به انجام برخی واکنش‌های بدن کمک می‌کنن.
آهن
آهن موجود در کپرگیاه بخشی از آنزیم‌هایی ست که برای هضم غذا در بدن نقش دارن.
ویتامین A
ویتامین A موجود در کَبَر به بینایی کمک و دیدن در نور کم رو برای ما آسان میکنه، این ویتامین خطر بروز برخی سرطان‌ها رو کاهش داده و در مبارزه با برخی عفونت‌ها به بدن کمک و سیستم ایمنی بدن رو تقویت میکنه.
ویتامین k
ویتامین K نقش حیاتی در سلامت استخوان‌ها داشته و خطر تشکیل لخته‌های خونی در بدن رو کاهش می‌ده و نیاسین از بدن در برابر بیماری‌های
قلبی ـ عروقی محافظت و به عملکرد شناختی، عصبی و دستگاه گوارش افراد کمک میکنه.
ریبوفلاوین
ریبوفلاوین موجود در کَبَر به بدن کمک میکنه تا غذا رو به سوخت تبدیل کنه و در تأمین انرژی بدن نقش داره، همچنین این ویتامین به انجام عملکرد غدد فوق کلیوی کمک و درنتیجه در حفظ سلامت دستگاه عصبی مؤثره.
فیبر
کَبَر منبع خوبی از فیبر که موجب کاهش یبوست میشه، یک قاشق غذاخوری کاپاریس محتوی سه دهم گرم فیبر بوده که معادل سه درصد نیاز روزانه بدنه.
کبر در درمان نفخ و نیز درمان درد معده مؤثرست، همچنین این جوانه‌ها در بهبود اشتها مؤثرن.
همچنین از کبر در تسکین گرفتگی سینه، کاهش خشکی پوست، درمان مشکلات پوستی و کمک به رویش مو استفاده میشه.
موارد احتیاطی در مصرف کاپاریس
- کَبَر به کنترل و درمان دیابت کمک کرده و محتوی مواد شیمیایی ست که به کنترل قند خون کمک میکنه، البته اگر از داروهای کاهنده قند خون استفاده می‌کنید، کاپاریس رو در مقادیر بالا مصرف نکنید، زیرا ممکنه موجب کاهش بیش‌ازحد قند خون یشه.
- اگر می‌خواهید رژیم غذایی کم سدیمی داشته باشید، باید از مصرف کاپاریس خودداری کنید، زیرا کاپاریس منبعی سرشار از سدیم ست، اگر فشار خون بالا دارید، باید از مصرف کبر خودداری کنید.
- یکی دیگر از عوارض جانبی مصرف زیاد کبر افزایش خطر پوکی استخوانه، زیرا سدیم با کاهش تراکم استخوان میتونه باعث ضعف استخوان بشه.
زهرا ابراهیمی –
روی سالاد کنار جوانه و کینوا خیلی خوشمزه میشه
این ترشی برای زمانیکه مهمان هست عالیه
من با خانواده ام شریکی یه باکس خریدیم خیلی به صرفه بود
دمتون گرم